买豆腐花~买豆腐花~”楼下传来叫卖的声音，叫卖声响彻于大街小巷。信宜的小伙伴们，是不是听到这样的声音觉得很熟悉呢？
那些年我们一起吃过的豆腐花，至今还在，一个叔叔或者阿姨推着一辆三轮车，里面装着一桶豆腐花，一个简易的广告牌，就这样骑着车上路了，好像无论你走到哪，都能听到喇叭放出来叫卖的声音，简直就是魔音啊哈哈哈~每当这个时候都按捺不住想要吃的冲动了，赶紧拿上钱去买几碗。在这个物价上涨快速的时代，还能上哪找到这么便宜又好吃的豆腐花呢。
豆腐花也叫豆腐脑，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。怎么感觉吃来吃去都是甜味的好吃呢，在大城市上面都难以吃到信宜正宗的豆腐花，回来的时候要是能吃上一碗信宜的豆腐花就觉得特别有家乡的味道，还是信宜的味道最熟悉最留念，对不对？
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃，最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果。
买来的这几碗，阿姨只是加了糖浆，可是这样就足够了，口感嫩滑的豆腐花配上一点点糖浆，吃完之后都唇齿留香，简直是人间美味！
豆腐花，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。豆腐花除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。豆腐为补益清热养生食品，经常吃它，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐花原来还有这么多功效，真的非常棒哦！
听说豆腐花还可以美容养颜？不管了，有没有美容养颜不重要，好吃才是重点。看到上面的图片，信宜的小伙伴们是不是已经流口水了？有没有勾起你们一丝丝甜蜜美好的回忆呢？赶紧约上小伙伴去吃豆腐花吧！
整理自信宜今日
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